·设为首页  ·加入收藏  
萧记,萧记烩面,萧记三鲜烩面
订台热线:0371-66333494 66340208
首页 | 萧记历史 | 新闻动态 | 特色美食 | 美食保健 | 分店介绍 | 人才中心 | 资质荣誉
萧记历史
烩面的历史
萧记三鲜烩面
萧记公司介绍
肖存兴传奇
领导班子
企业荣誉
店内环境
领导关怀
联系我们
 
萧记三鲜烩面地图
大纪事
详细页面
萧存兴的食品安全“保卫战”
来源:萧记美食网   时间:2014-11-22

萧存兴的食品安全保卫战

2012-07-05 来源:中原网焦点 记者:吴泽伟 编辑:陈越

中原网焦点讯(记者 吴泽伟 /)当瘦肉精、染色馒头、地沟油等食品安全事故渐行渐远的时候,工业明胶、香精色素等添加剂又一次敲响了食品安全的警钟。在一系列食品安全事故的轮番打击之下,人们又一次谈色变,脆弱的神经一下子紧绷起来。

尤其是在俏江南的回锅油风波影响下,餐饮界也经受了一次不小的打击。民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。在这场食品安全保卫战中,萧存兴带领着他的萧记三鲜烩面,以德为本,诚信经营,向消费者递交了一份满意的答卷。

萧记三鲜烩面美食城为何能市场经济大潮中异军突起,在谈色变的环境下宾客云集,在经济低迷的形势下逆势增长?记者对萧记面食有限公司董事长萧存兴进行了专访,试图深入探析萧记三鲜烩面美食城打赢食品安全保卫战的成功基因。

其人:运筹帷幄

无论是开创三鲜烩面,还是引入画廊,有一个人总能在萧记三鲜烩面的发展节点上做出明智抉择。无论是进军豫菜美食,还是挺进世博,有一个人总能在萧记三鲜烩面的前进道路上指明发展方向。

这个人就是萧存兴,被人誉为河南新一代最具战略思维企业家

1986年,市场经济方兴未艾,很多人纷纷下海经商。出身于名厨世家的萧存兴、萧存国俩兄弟也想到市场经济的大潮中搏一搏。受家庭影响,两人决定从面食切入,在东太康路与人民路交叉口开了一家烩面小店。

然而,当时的羊肉烩面早已风靡郑州。如何打破这种跟风困局,萧存兴俩兄弟苦思冥想,在父亲所做什锦伊府面的启发下,将猴头、海参、鱿鱼等山珍海味和传统烩面相结合,开创了三鲜烩面时代。

三鲜烩面一经面世,便深得广大消费者的喜爱。短短两年时间,不足15平方米的小店就被扩展成100平方米的店堂。经过二十六年的风雨历程,现在的萧记已经发展为了拥有14家直营店、2家加盟店规模的河南餐饮界领军企业。

勇于搏击市场经济浪潮的萧存兴高瞻远瞩,敢为人先。除了开创三鲜烩面时代之外,他还于上世纪九十年代末期在郑汴路总店设计画廊,引入名人字画,将商城文化与餐饮文化紧密结合起来,一时间声名鹊起。

从一个街边小店发展成领军企业,在萧记的功勋榜上,萧存兴功不可没。他作为萧记的掌舵者,有着自己独到的生意经

在萧存兴看来,道德、诚信、感恩是企业经营的三大法宝。以德为本的核心就是诚信经营,诚信经营的基础就是心怀感恩。只有牢牢把握这三大法宝,企业才能够更好更快的健康发展。

人无信不立,企业无信则垮,社会无信则乱,国家无信则亡。

常言道,得民心者得天下。在人们谈色变的大环境下,如何取得民心?萧存兴的回答是,严把质量关,人品有多高,生意就有多好。

不仅老板自己的人品高,还要将员工的人品带动起来。在严把质量关上,萧存兴非常重视员工的主体作用。

在萧记,所有员工在这里管吃管住,而且过年回家之时,根本不用担心买不到回家的车票,因为萧记会派专车送员工回家。如果员工家里有老年人,萧记还派人接到郑州旅游;中秋节时,寄去月饼;春节时,送去棉被•••

这一系列的温心举措都是萧记以人为本思想的具体体现。萧存兴内心深知:只有员工吃好住好,才能精神饱满地工作。唯有员工精神饱满地工作,才能打造健康安全的饮食,将萧记这一品牌发扬光大。

其面:决胜千里

在萧记的发展版图上,除了14家直营店遍布郑州各区和新乡市之外,还有两家加盟店部署在濮阳和南阳两市。一南一北,遥相呼应。16家饭店齐头并进,萧记三鲜烩面名扬中原大地。

即使身在郑州大本营的千里之外,濮阳、南阳两家加盟店也是门庭若市,宾客云集。这样好的成绩是和萧记高标准的饭菜质量、高标准的服务质量和高标准的客人满意率是分不开的。

为了打造高标准的饭菜质量,萧记追根溯源,严把进货关。

2010年,国务院成立了国家食品安全委员会。将政治奉为企业灵魂的萧存兴得知这个信息之后,借鉴当时频发的食品安全事故,得出一个重要结论:很多食品安全事故都出在了供货商环节。由于很多食品企业都是散户供货,导致产品的最终质量参次不齐。

萧记作为总营业面积30000多平方米的餐饮企业,仅2009年,就加工使用了面粉近900吨,鲜羊肉和羊骨各500多吨,干海参5吨、干广肚7吨和干鱿鱼20吨,熟酱牛肉近200吨、豆腐皮近140吨,烧鸡90000余只,桶子鸡50000余只。

面对如此庞大的用料需求,萧存兴兄弟俩慎之又慎,三上内蒙古,寻找质优价廉的食材。几经挑选,萧存兴最终在内蒙古赤峰市找到了一家集养殖、屠宰、加工、销售为一体的山羊屠宰基地——赤峰市宏发肉食有限公司。

赤峰市的山羊都是草原牧养,吃的是天然牧草,喝的是地下矿泉。为了让顾客吃到新鲜的肉食,萧记派专人驻守现场监督,使屠宰后的羊肉立即速冻装箱,运回郑州后存放在上千平方米的冷库中备用。仅郑州冷库租金一项,萧记一年要支出近百万元。所以,不管在萧记哪家店里消费,顾客品尝的都是让人放心的鲜羊肉。

关于食用油,由于使用量大,萧记以期货交易的形式,定点选购青岛渤海实业美食客牌食用油。为了杜绝在运送过程中可能出现的掺杂使假现象,萧记购置了专用车辆直接从厂家仓库拉货,做到了从生产厂家到顾客餐桌的无缝对接。这些品质上乘的食用油运到郑州之后,萧记仍然会采样检测,并邀请有关部门检测备案。

萧记还和中粮集团签订常年供货协议,统一采用其旗下的神象标准粉作为烩面原料。并且在烩面的制作过程中,采取传统的手工方式,这样就保证了烩面的光亮、干净和筋道。

此外,为了给顾客提方便舒心的饮食环境,萧记还致力于打造高标准的服务质量和高标准的客户满意率。

为了提高员工的服务意识和文化水平,萧记特地邀请国学大师为员工讲解《弟子规》,还让所有员工天天传唱《三大纪律八项注意》,以提高他们的自我约束能力。除此之外,萧记还积极开展学雷锋活动,提升全体员工的奉献精神。

在这样的企业文化熏陶下,萧记的服务员个个能干,争做奉献。郑汴路总店的服务员曾拾到35万元,如数归还失主;淮河路店的服务员曾捡到120万元现金,如数归还失主•••

像这样的好人好事,每个月的总结会议上,每个店都能报上来好几起。萧存兴自豪地说。

正是萧存兴将严把供货关和提升服务质量有机地结合起来,才能保障了萧记三鲜烩面的质量。萧记三鲜烩面,即使远在南阳,也是香飘四野。

其店:稳中求进

近年来,随着中原经济区建设的风生水起,如火如荼。萧记美食顺势而为,斥巨资在郑州新区盖了一栋地上两层地上九层的圣贤堂。现在,这座总建筑面积达23000平方米的综合酒店的主体设计已经完工,正准备着手装修,预计2013年就可以开门迎客。

在萧存兴的设想中,在圣贤堂铸造一尊尹伊铜像,让所有进店的人知道,河南人是厨师的鼻祖;还要在大堂用甲骨文书就老子的《道法自然》,让外地人知道河南人是最有思想、最有文化的,并以此来彰显中原餐饮文化的源远流长与厚重。

稳中求进,关键在进,是萧存兴为萧记制定的发展战略。

查看萧记的发展脉络,也正是体现了稳中求进这四个大字。作为萧记的掌舵人,萧存兴并不希望萧记的发展过于迅猛,总体平稳,持续求进就行。这样的发展速度能够使企业发展过程中的文化慢慢积淀下来,从而为今后的发展积蓄后劲。

而文化在萧记的发展过程中又成了萧存兴手中的一张王牌。

2010年,萧存兴携萧记美食进军世博会,郑州三鲜烩面走出河南,亮相国际舞台。此外,萧存兴全力打造的萧记清真豫风世博宴还一举荣获河南省第三届豫菜品牌大赛金奖名宴的荣誉。一时间,中华餐饮名店、豫菜新军等名誉纷至沓来。

世博会上,萧记看到了社会各界对河南烩面的热爱,萧存兴内心清醒地认识到,世博之后,萧记要将所有荣誉放在身后,再接再厉,再创辉煌。

为此,萧记围绕着食出精品、人出典范的主导思想启动了四化工程。所谓四化,即量化、标准化、程序化、质优化。

萧存兴之所以实施四化工程,是为了把萧记走出省门,走向全国。萧记开疆拓土发展规划的背后是萧存兴为振兴河南农业经济的一颗赤子之心。

萧存兴认为,走出河南是为了把河南的面粉带出河南。河南作为一个主产小麦的粮食大省,萧记的发展可以在一定程度上促进河南面粉的再加工、再生产,从而拉动农业经济的发展。

截至目前,萧记的四化工程中的程序化阶段已经完结,正在逐个菜品实施量化工程。一旦,四化完工,标准成立,主料、辅料都会严格按照标准执行。到那时,萧记的店铺将以郑州为中心,向全国扩散。这样,即使身在异乡,你也可以品尝到正宗的萧记三鲜烩面了。

 

 

网站首页 | 萧记历史 | 特色美食 | 萧记菜谱 | 关于我们 | 分店介绍 | 大纪事 | 招聘信息 | 联系我们
版权所有:郑州市萧记面食有限公司 订台热线:0371-66333494 66340208
Copyright © 2006 www.xiaoji.com.cn All rights reserved
豫ICP备09011216号 Email:xiaojimianshi@126.com 技术支持:思创网络